Installé à Genopole, le pilote de R&D de Fungu’it est désormais en activité. L’entreprise y développe ses ingrédients fermentés, améliore son procédé et produit les lots nécessaires aux essais d’application et aux premières ventes.
Les volumes restent à l’échelle pilote : la production industrielle constituera une étape distincte.
Un pilote de R&D pour fiabiliser la fermentation et produire les premiers lots
Il y a encore quelques mois, l’implantation de Fungu’it à Genopole était un projet. Aujourd’hui, l’entreprise y fabrique ses ingrédients et confronte son procédé aux contraintes concrètes de la production alimentaire.
« Le pilote nous permet de faire le lien entre la fermentation et le résultat que l’on cherche à obtenir dans un produit alimentaire« , explique Anas Erridaoui, Co-fondateur et CEO, Fungu’it.
Le pilote de R&D sert à développer de nouveaux ingrédients, à améliorer le procédé et à produire les lots nécessaires aux essais menés par les industriels dans leurs recettes ainsi qu’aux premières ventes. L’enjeu est désormais de consolider la répétabilité du procédé et de garantir une qualité constante d’un lot à l’autre. Les volumes produits restent à l’échelle pilote : la production industrielle constituera une étape distincte.
Depuis sa levée de fonds, Fungu’it a également renforcé ses équipes, qui comptent aujourd’hui une quinzaine de personnes, réunissant des compétences en fermentation, développement des procédés, application alimentaire et développement commercial.
La gamme d’arômes compte désormais quatre ingrédients prêts à l’emploi. Les premières commandes ont été enregistrées début 2026 et plusieurs industriels testent actuellement les ingrédients Fungu’it dans leurs recettes. Ces essais constituent une étape importante pour valider les applications et préparer la commercialisation à plus grande échelle.
Genopole, un écosystème pour accompagner le passage à l’échelle
L’histoire entre Fungu’it et Genopole a commencé avec la participation de l’entreprise à la troisième promotion de Gene.iO, le programme d’accompagnement de Genopole dédié aux jeunes entreprises des biotechnologies.
La prochaine étape se dessine désormais autour de quatre priorités :
- consolider la répétabilité du procédé,
- valider les ingrédients auprès des industriels,
- transformer les essais en commandes régulières
- et préparer la production à plus grande échelle.
Fungu’it étudie notamment la possibilité de s’appuyer sur des partenaires industriels et sur des installations existantes.
Le pilote de Genopole conserve, dans cette trajectoire, un rôle central : les enseignements tirés à cette échelle doivent permettre de construire les conditions de la prochaine étape industrielle.
